德鲁·吉玛加入了面包人烘焙公司

面包师兼糕点师德鲁·吉玛(Drew Gimma)自从加入了最初的“共同债券”团队后，就在休斯敦成名，他现在是“共同债券”的运营总监面包人烘焙公司．

吉玛辞去了厨师的职务Squable在Tasos Katsaounis不断增长的面包人烘焙业务中担任新角色，该公司最近宣布将在西南部地区扩张到48家Whole Foods Market烘焙店。

店主卡绍尼斯在周一的一份声明中说:“德鲁是面包人家族的一笔宝贵财富，也是家族的一员。”“我很高兴有他的眼光和充满活力的专业知识，这将帮助我们调整不同的业务领域。”

吉玛的简历包括在纽约著名的沙利文街面包房(Sullivan Street Bakery)工作过，随后在托马斯·凯勒(Thomas Keller)领导下的Bouchon Bistro和Per Se工作了三年。当Roy Shvartzapel在2013年开设第一家Common Bond时，Gimma是开业团队的一员。5年后，Gimma离开了公司，与Bobby Heugel和Justin Yu一起在Better Luck Tomorrow工作。2019年，专注于面包菜单的Squable餐厅开业时，Gimma与Mark Clayton共同担任主厨。

“能加入面包人烘焙公司的团队，我感到非常兴奋，”吉玛说。“在很短的时间内，塔索斯已经建立了一个成功的，不断增长的面包房，其定义是对质量的承诺，员工的幸福，和不断追求提高每一天。”

新德克萨斯餐厅在纪念开业

Texadelphia这家位于德克萨斯州的奶酪牛排品牌在海德薇格村(Hedwig Village)开了一家新店，这是它在纪念区(Memorial area)的第一家店。

新地点在9655号，凯蒂·怀。(穆迪国家发展公司在I-10和邦克山的盖洛德大道一侧)是一家提供全方位服务的餐厅，有室内和室外座位。除了原来的芝士牛排，菜单上还提供汉堡、卷饼、沙拉、芝士薯条、德克萨斯风味玉米片、queso和鸡翅。

沙南·特恩主厨，老板工艺汉堡和新的厚鸡炸鸡三明治概念，使他在德克萨斯州的菜单上留下了印记，以专有的项目，如德克萨斯肉饼融化，黑豆汉堡，烤鸡俱乐部三明治。

新的纪念餐厅将从每天上午11点开始营业。

来自休斯顿火箭队和第二份服务的新食品分发

11月19日星期四，休斯顿火箭队正与休斯顿的Second Servings合作，由克罗格在丰田中心外展示另一份食品分发。这是火箭队和食品救援组织Second served之间的第三次食品分发合作。

餐食分发是免费的，并对公众开放。会议将在上午10点至中午举行，届时供应将结束。收件人必须坐车去奥斯汀1317号分发。

将分发大约2 000份家庭晚餐(相当于1.6万顿饭)，由赫斯公司的食品服务小组准备。餐食将包括兄弟食品公司的农产品、Ashcraft面包房的晚餐卷、各种感恩节食品、甜筒冰淇淋、薯片、洗手液和口罩。

休斯顿美食街永远关闭了

米村食品大厅Politan行已经永久关闭，这是休斯顿餐饮界又一场大流行的伤亡事故。

大都会街宣布了这一消息Instagram他说:“休斯顿大都会街一年前开张，在强制关闭之前，我们只有短短4个月的时间为莱斯村服务。由于大流行，我们关闭的时间比实际开放的时间长得多。这个时机很艰难，尤其是对一群小企业主来说。”

它于2019年11月开业这家餐厅是在同一屋檐下采用多种餐饮理念的浪潮中发展起来的，休斯顿似乎很喜欢这种趋势。Politan的所有者在新奥尔良、迈阿密和芝加哥推出了食品大厅的概念，他们在2445倍大道(Times Blvd)开设了H-town品牌。有一群小贩，他们大多是当地餐馆的新面孔。

现在，包括Ate Kitchen的Keisha Griggs、Cochinita & Co.的Victoria Elizondo、Musu-Bae的Phillip Kim、Kin的Evelyn Garcia和Pacha Nikkei的masaru Fukuda在内的这些供应商都已经倒闭了。据《大都会街》报道，其中一些作品中有新的概念，但没有提供细节。

大都会街鼓励休斯顿的用餐者支持商贩们的新事业:“大都会街的许多人已经在开发针对疫情和其他方面的新业务。请考虑资助这些在疫情期间不知疲倦地工作的厨师老板们。”

11月18日，皮科斯开始了一年一度的玉米粉蒸肉售卖

从玉米粉蒸肉Arnaldo理查兹的海岸边由于它的节日玉米粉蒸肉摊，餐馆已经成为休斯敦的节日传统。
这家店位于科比街3601号的Picos停车场，从11月18日开始提供玉米粉蒸肉(drive-up tamale)外卖服务，从每天上午11点到晚上9点(或直到售罄)，一直持续到1月3日。

Picos将提供两种玉米粉蒸肉:用玉米皮做的Norteno玉米粉蒸肉和用香蕉叶包裹的Oaxacan玉米粉蒸肉。玉米皮品种，6个9美元，包括红辣椒猪肉、青辣椒鸡肉、红辣椒牛肉、黑豆芝士鸡肉、甜葡萄干、甜菠萝和椰子，以及蔬菜(烤波布拉诺辣椒、玉米和番茄萨尔萨)。瓦哈卡州的玉米粉蒸肉，半打18美元，包括红辣椒猪肉、青辣椒鸡肉、黑鼹鼠鸡肉、虾和蔬菜(波多贝罗蘑菇和惠特拉科什)。

该摊位还将按夸脱出售鼹鼠(每夸脱15美元):科罗拉多鼹鼠(mole Colorado)、黑人鼹鼠(mole negro)、阿尔门德拉多鼹鼠(mole almendrado)和波布拉诺鼹鼠。还有按夸脱计算的酱料:Queso(15美元)、绿红酱(每份9.5美元)、salsa ranchera(10.50美元)和chipotle(12.50美元)。

Greg Morago为《休斯顿纪事报》写关于食物的文章。跟着他在脸谱网或推特．在greg.morago@chron.com给他发送新闻提示。听他讲我们的BBQ心态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。