第一口鳄梨色拉酱吸引了我的全部注意力。
口味和纹理的平衡是如此紧张，如此紧张：馅饼和咸，吸水又傻瓜，用一点热和红洋葱和番茄触及。穿过香菜的草药幻想。
结实的图腾装在一个棕色纸袋里，里面充满了玉米的味道。咬了一口，发出一声尖锐的、令人满意的“咔!”
希望在我心中开始快速击败。
我坐在新开的Kickin ' taoom & Market的前院，这家店是离我家一英里远的Kickin '康普茶店主开的。他们的合作伙伴Cochinita & Co是一家位于米村(rice - village)的小型餐饮公司，专门提供墨西哥即食食品。
这一切都似乎很棒。也许这是我在东端的餐馆贫困口袋里等待这些几十年的地方，从田园诗到伊斯特伍德的延伸，靠近原来的休斯顿乡村俱乐部高尔夫球场。
一个接一个的菜都击中了目标。Elote几乎是手倒立，它的内核被烧焦的斑块加深了。一份虾卷全是珍珠色的，精心烹制的贝类，配以酸甜的烤菠萝小块和森田辣椒蒜泥蛋黄酱。3美元的价格标签使它成为城市里最好的现代墨西哥卷便宜货之一。
在科奇尼塔军火库，三美元一份玉米卷的价格对社区很友好。他们也都得分了。科奇尼塔·皮比尔(Cochinita pibil)浓郁的低音部味道是Kickin自己发酵的醋的礼物，这是让这个市场和咖啡馆活跃起来的众多小协同效应之一。杏仁泥里的鸡肉丝质感更佳，上面撒满了嘎吱作响的烤黑白芝麻，更增添了坚果的质感。
当厨师用我们的下一轮炸玉米饼从厨房出现时，我理解为什么在一周的服务时味道和纹理游戏似乎如此紧张。
墨西哥城市荷叶岛莫雷诺·莫雷诺（墨西哥城）是在乌奇的一个巫师队，是塔特套房的糕点厨师作为Xochi的开幕团队的一员在加入Cochinita创始人维多利亚Elizondo之前，在她的餐饮和掠夺Taqueria业务。他有追逐食物唱歌。
一个很有说服力的例子是:蘑菇廷加(mushroom tinga)玉米卷，馅料是多肉的狮子鬃毛和温和的蓝色牡蛎蘑菇，馅料是绝妙的烟熏墨西哥辣椒酱(chipotle crema)，鲜奶酪(queso fresco)让它变得更加柔软和丰富。这是菜单上指定的素食菜肴之一，有一种健康意识的氛围，这是你所期待的康普茶附近的厨房;它还做成了一对脆脆的小玉米饼，放在黑豆酱上。
如果您想在家里用这些蘑菇烹饪，则来自布鲁克斯德村的飞碟农场的容器在市场的冰箱箱中等待，或者您可以在网站上在线订购，kickinkombuchapickup.com．
我承认我还没有变成康普茶的粉丝，所以在那个特别的周日，我拒绝了三种发酵的康普茶饮料。但我很欣赏用Mill King 2%牛奶制成的浓缩咖啡，它是许多可以从冰箱和市场货架上带回家的当地产品之一。我被这一天的自来水水的微妙味道迷住了，里面有番石榴、菠萝、黄瓜和酸橙的味道。我点了两份，还想要更多。
哦，我开车在一起的灿烂本地产品，在随后的一周内混合和搭配和玩耍。一条安吉拉的烤箱酵母迎来了严重的吐司，可以用黄油和迷人的红葡萄柚和香草，由Underchill Under Urban Farm Co.在春天分行制作的黄油和迷人的果冻。
安吉拉的层压肉桂卷是如此之大，我花了我一整天完成它。我还在从巴拿马的Finca Don Pepe Estate的小梦想家的整个咖啡豆磨练。它酿造成一个让我感兴趣的丰富圆杯。
我从森特维尔(Centerville)的浮木草地(Driftwood Meadows)买到了一打浅黄色和棕色的烤鸡蛋，外加一个外壳是浅绿色的。打在碗里的鸡蛋，蛋黄发出深金黄色的光芒。炒蛋，再配上Cochinita Co.的袋装炸玉米饼和令人着迷的莎莎辣酱(salsa machis)，这是一种以arbol辣椒和piquin辣椒配黑蒜为原料的辣酱，这顿午餐让我感觉(总之，简单地说)自己是个天才。
市场上我喜欢的伊芙琳·加西亚的Kin品牌的泰国花生已经卖光了，但我把她的甜辣椒酱带回家，试着做蘸酱或酱汁。我非常喜欢加西亚美味的素食饺子，它很快就被烤焦了，然后又蒸了一分钟。几天后，我又去拿了一袋冷冻的素食饺子，发誓我的冰箱里永远不会没有它们。
奖金：饺子带有自己的塑料三通，穿着黑醋蘸。
我买了一罐Berbere调料，这是一款复杂的埃塞俄比亚融合的孜然，丁香，香菜，葫芦巴，辣椒等，特立尼达厨师Keisha Griggs的产品系列。真的，我们为当地食品输入了黄金时代。大流行的中断有生产者，工匠和厨师以新的方式思考，试图新的一场演出，我们目前正在获得奖励。
当我从Nicole Buergers的当地蜂蜜合作社Bee2Bee那里带回休斯顿野生蜂蜜时，我非常激动;以及来自里拉·罗萨(Lira Rossa)最柔软的新鲜马苏里拉奶酪，这家莫尔顿奶酪制造商的产品我在蒙特罗斯的罗茜·加侬堡学会了爱．
让我告诉你甜蜜杯冰淇淋的令人奇怪的好“713”味道，这些味道与多元文化放在咖啡基地上的刺绣。一旦他们加入酱油（对于一丝左右），山核桃和斯特罗斯覆盖着肉桂尖刺的墨西哥巧克力，它变成了你想要被邀请的冻结休斯顿派对。
邀请实际上是这一巨大的新人的一词，它的宇宙中间的内部，它的庭院桌子在勇敢的新播种机盒旁边。我迫不及待地想看看科钦塔的咖啡馆菜单和市场和饮料服务 - 预定在如此有希望的开始后加入啤酒和葡萄酒。
他们甚至可能会让我的kombucha信徒。星期天我在那里，我看着一系列kombucha妈妈和他们自己的咆哮者进来，落后于各种年龄的孩子，填补了当天的口味：番石榴和粉红色的胡椒，也许;或西瓜，薄荷和柠檬。
下次，我会尝试一些采样杯。“我们有办法吸引你，”其中一个亲切的伙计员告诉我一些娱乐。
我只是打赌。
alison.cook@chron.com