当我到达屠夫汉堡店时，他们已经在他们简短的菜单上划掉了羊肉香煎汉堡。夹着一块烤哈罗米奶酪的汉堡也有8 - 6份。

在休斯顿食品大厅岗位旁边只有30分钟，新开业的芭芭拉约旦邮局市中心新开业，周日开了门。“大星期六？”我嘲笑了一个员工。

“从上午11点开始，直到下午10点，”她告诉我。

幸运的是，我已经来到样品的基本汉堡仍在提供。虽然餐厅在发光中央楼梯间的桌子周围的桌子上填满了速度 - 但它看起来像一些球形冰宫的霓虹灯吊灯 - 汉堡斑没有一条线。

我是被店主本·朗克尔(Ben Runkle)和布莱恩·巴特勒(Bryan Butler)的血统吸引到这里来的，他们在东奥斯汀经营了9年的Salt & Time肉铺和餐厅，声誉很高。他们从德克萨斯州的农场购买整块的牛肉、羊肉、猪肉和家禽，这些农场实行人道的畜牧业和环保管理。然后他们在室内切割、老化、治疗、干燥和吸烟，“盐和时间”的名字由此而来。

我觉得他们的经典汉堡(Classic Burger)是奥斯汀的一种主食，每天都把牛排的辅料磨碎，一定要尝尝。

而且它是。这是我第一次访问休斯顿的第一次访问。

价格：The Classic Butcher汉堡12美元;Cheddar Cheese $ 1.50;4 $牛肉脂肪炸薯条，共$ 17.50税和小费之前。

订购：在收银机中排队，请咨询纸张菜单副本，订单和支付。你给他们手机号码，他们会在您的订单出现时给您发短信。（专业提示：这让您有时间抓住当地啤酒在点击地址未知的售货亭。）我把我的托盘带到了背部装卸码头的户外用餐区 - “不要跳下码头”，警告一个标志我的桌子 - 我幸福地吃的地方。嗯，除了高于上面的工业呼吸机的咆哮。

建筑学：没有沙拉的东西，除非你指定你想要莴苣和番茄。在烤制的马丁的马铃薯小圆面包上是一个大的杜克的梅奥旋转，其次是一层酸泡片。接下来是一个明显的高大，丰满的牛肉馅饼 - 我估计它在6盎司左右，而不是16美元的8盎司奥斯汀原装 - 以及我曾经看到过的最漂亮的，最漂亮的融化的切达干酪。严重的是，这种奶酪下降陡峭肉饼两面像闪闪发光的橙色瀑布。

质量：这个汉堡浓郁的牛肉风味是由盐和点缀在肉饼上的红辣椒的强烈调味料提升的。几乎没有什么能让人忽视它的肉味，只有柔软的奶酪、公爵奶酪特有的浓郁味道和咸菜的辛辣味道。

这种谦虚的马丁的卷是钩子和摇篮的正确尺寸，而不会压倒，另一个因素让房屋落牛肉闪耀。

在菜单中，研磨被描述为“粗糙”，为此，我很感激。我最近遇到了几个汉堡（馒头和草稿;牙买加庞迪路）研磨如此精细，它产生了密集和不屈的纹理。屠夫的汉堡馅饼足够松散，无法奢侈。

在我身上发生了一些意义，我会更多地享用甜味，面包和黄油风格的泡菜，因为它可以与汉堡的粗壮的景象有一点造影。但那是个个人怪癖，它不会让我再次吃这种汉堡。

ooze评分：当肉汁遇到mayo时的溅溅。

信评级:坚实A.

价值：公平，当您考虑牛肉的卓越和位置开销时。

奖励积分：非常棒的牛油薯条，切了皮，还有一些不规则的碎片藏在纸袋里。和汉堡一样，它们也被加了盐;它们脆脆的表面似乎有点蓬松，这是一种有趣的效果。

稍后的东西：这里有一个巨大的食品大厅，可供选择的外卖，还有诱人的牛排和附近肉店Salt & Time自制的香肠。招牌上写着他们会为你切牛排并烤牛排，如果你愿意的话。

And there’s a clever daily “meat-and-three” option of carved-to-order roast of the day (it was an impressive crown pork roast with chimichurri that day), plus suitable daily sides, including creamy polenta, field peas with brisket, beet kale salad or green salad. “This is going to be the fastest lunch downtown,” a staffer told me proudly.

当地的颜色:旧邮局的前门在几十年来，我邮寄包裹的长而狭窄的空间。除此之外，经过一位阿斯顿马丁，展示了一个Zigurat风格的楼梯进入一个三层庭院，我觉得我已经把门户传递到了其他一些世界 - 或者进入未来。

这种感觉从未离开过我，当我探索了许多食物选择，在形形色色的年轻人中穿行，漫步在带着引人注目的市中心景观的屋顶花园的小径和远景中。整个经历让我激动不已，我迫不及待地想要回去。

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