在这个自我孤立的“外卖年”(Year of Takeout)里，我很少有机会品尝到如此美味的食物，以至于我从孤独的餐桌上跳起来，在厨房里踱来踱去，自言自语地谈论它。

我的狗好奇地看着我。猫在我经过的路上四处乱窜。我对赞扬的一些非自愿的规劝是不适于发表的。

前几天，当我咬了一口从大厨林翠玲(Cuc Lam)新开的Yelo三明治小吃店买的烧烧秀麦板三明治时，就发生了这种事。

这道现代的越南班米菜中，软而辣的肉丸首先是中式叉烧腌猪肉。他们裹在法式法式长棍面包里，享受着丰盛的蒜泥蛋黄酱，配上腌制的胡萝卜丝和木瓜，还有一丝淡淡的咖喱香味。

他们充满活力的品味让我从椅子上跳了起来——尤其是因为林和她的新搭档，著名的马来西亚Phat Eatery餐厅的主厨兼老板亚历克斯欧阳(Alex Au-Yeung)，在疫情期间实施了这一大胆的新概念。

Yelo即将在凯蒂的亚洲城(Asian Town)的Phat Eatery餐厅旁开设实体店，它已经在Blodgett Food Hall建立了内环区(Inner Loop)的桥头堡。Blodgett Food Hall是一个多概念的幽灵厨房，在第三区(Third Ward)迅速兴起。由于这是我第一次来这家餐厅，我浏览了一下这家餐厅略显笨拙的网站，发现Yelo和Phat Eatery还不在20多家餐厅之列。

相反，我用谷歌搜索了Yelo，然后yelohtx.com我在ChowNow上已经有了一个账户，我可以通过这个账户指定以后的取餐时间。这些都是我最近关注的细节，我还会在谷歌上搜索图片，看看哪些地方有户外用餐，那里的设施是什么样子的，如果有必要，进出的最快路径可能是什么。

没有什么东西能确切地说明食品大厅的外卖服务是如何运作的——他们的外卖服务很重要——但当我来到这座位于布洛杰特(Blodgett)后面的现代建筑时，事实证明，这个过程快速而简单。

西端入口通往一个餐厅，供想要在现场吃他们的订单的顾客。通往东边的一扇门可以让送货司机和个人客户进入，他们都可以在墙上的三台平板电脑中的一台上签字。这惊动了一个藏在左边一个洞口的蒙面服务员，那里是不锈钢货架的出口。

如果没有线，你可以在一瞬间进出。我的订单被密封并钉在两个购物袋里，Yelo的包装也很巧妙，每一个纸包的三明治都印有标签，塑料纸盒大小精确，甚至还有一个漂亮的托盘，里面放着林cuc Lam最擅长的各种蘸酱和酱料。就连我的越南冰咖啡都是密封的，所以不会在回家的路上溅起水花。

这就是我的计划出错的地方。我住的地方离食堂只有6英里，所以我想我可以把食物带回家而不会损失太多重要的口感或热量。然而，周末的大雨让我愚蠢地选择了一个40分钟的障碍赛。我在Lam以前的餐馆Sing吃过，那里的辣蟹仰光松饼是我最喜欢吃的，等我回家的时候，它已经凉了，炸馄饨皮也变硬了，但馅料的味道和那种爽口的蟹肉奶油芝士味依然存在。

越南三明治的效果比我预期的还要好。法国面包的外皮仍然有一点裂纹，它们的白色包装纸有任何水分流失到塑料纸盒的内部。让人印象深刻。

那个肉丸越南烩饭太好吃了，我都忘了要蘸酱吃了，吃了四分之三我都忘了。虽然清汤很好吃，但三明治不需要它。另一方面，Lam的越南磷虾酱(phol - rench dip banh mi)则希望通过加入磷虾调味的牛肉骨汤来体现出它的最大特色。

里面填满了切碎的嫩牛胸肉、甜焦糖葱、泰国罗勒和一些偷偷切碎的jalapeño，这款banh mi是休斯敦三明治的一道亮点。

Lam多么有趣的例子和au yeung正在玩他们的越南和马来西亚的烹饪传统,无非是banh mi塞满餐馆庆祝牛肉Rendang,酷毙了的泥土块咖喱牛肉泡菜和黄瓜元素出发,蒜泥蛋黄酱和一系列芫荽叶。

如果你喜欢，你可以在百合花上配上一些rendang咖喱酱，或者我加了一点腌塞拉诺辣椒，这是许多越南菜的选择之一。是的，有自制的pâté，我打算下次在做肉丸或phop -rench蘸酱时尝试一下。是的，菜单上有传统的banh mis，如果我不喜欢我的新最爱，我可能会尝试一下。

有一种好玩的马来西亚咖喱鸡“塔可”，包裹在柔软的、多层的烤面饼里，Phat Eatery做得很好，上面铺着软垫炒鸡蛋，只需要一些可选的泡菜serrano来强调塔可的主题。

我很高兴有两道菜可以作为早餐(两个松软的叉烧包，选自简易的手工点心菜单，配上非常辣的辣椒/saté蘸酱);或者稍后的午餐(新鲜的虾仁春卷配上扣人心弦的酸花生海鲜酱)。

我打算经常光顾市中心的Yelo and Phat Eatery，因为第三区版本的标签上写着。那些住在凯蒂餐厅附近的幸运西方人，包括计划在未来几周开业的Yelo餐厅，请注意。我有一种清晰的感觉，林郑月娥和欧阳正处于一件大事的开端。

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