这一切都觉得如此正常，坐在阳光下的露台上Xochi在最近的周日下午。

季节玫瑰从郁郁葱葱的芦苇丛生的芦苇射击发现绿色，银尖草在微风中挥舞着。孩子们在去公园的路上跳过父母。冰块的音乐爆裂从城市中一些最好的服务器挥动的鸡尾酒振荡器响起。

熟悉的员工面临掩盖但可识别的员工，欢迎在他们眼中的角落，九个月到休斯顿的复杂舞蹈与大流行，恰好自Xochi在3月份结束后重新开放。

客人也被屏蔽了，因为他们进入并搬到他们的表格。这些家庭都在人行道上也是如此;和麦金尼和克劳福德的拐角处的停车位，靠近Xochi Lives市中心万豪酒店的一个入口，即使我向他们解释了我高兴地带走了我的车，我没有任何尖端的现金。

“下次!一个骑着电动车疾驰而去指挥他的部队的人说。

只有我口袋里的塑料，我还没有准备好。那天早上，我已经冒了一天的死红午餐，但是当我看到外面的孩子聚集时通过它。对我来说太拥挤，甚至在户外。这些天，我正在寻找外面桌子分开的场地;哪里有良好的通风，大量的房间和一名员工在安全程序中精通。

Xochi——我在突然的冲动下结束了——填满了账单，还有一些。麦金尼街(McKinney Street)旁的长露台有高高的百叶天花板，两排桌子隔得相当远，包括许多供小型聚会使用的双层桌子。吊扇搅动着，微风从四面八方吹进来。

它感到安全，不友好地携带气溶胶。

更不用说这里的环境很漂亮，所有的深色编织椅、小小的桌面仙人掌和风化百叶窗都卷起来，展现出令人眼花缭乱的景色。单单这片翠绿的景色就能让我来到这里，在这个城市里，庭院的景色常常延伸到停车场边缘，如果你幸运的话，还会有一些大胆的周边植物。

我沐浴在阳光和绿意之中，紧握我的三张，数一数，三张一次性菜单纸，仿佛它们是稀有珍贵的《德累斯顿法典》(Dresden Codex)。在雨果·奥尔特加(Hugo Ortega)的店看到这么多页纸，我总觉得有点不知所措。这里有常规菜单、欢乐时光菜单、季节性特别活动菜单、节日菜单等等，应有尽有。

今天，在离开Xochi将近一年之后，我陶醉于这些选择。奥特加(Ortega)大厨和特蕾西•沃特(Tracy Vaught)的HTown集团旗下的餐厅服务很长久，你可以从他们的各种菜单中选择点菜，这是一种文明的姿态。所以我从早午餐菜单、那个周末的亡灵节和他们休斯顿食品银行20美元的早午餐菜单中挑选了一些菜。

我甚至还做了一些菜单上没有的escamoles，一种珍珠般的、柔软的小球体，是墨西哥人对鱼子酱的回应。他们带着许多绘画般的戏剧性来到了这里:在黑色玉米饼上，在亮晶晶的黑色盘子上，五彩斑斓:万金花、马齿苋、西瓜萝卜、亮绿色的莎莎albañil。

在品尝了这道菜后，我感觉自己又长大了——仿佛有一个世界在那里，充满了神秘，我可能有一天会再次参与其中。

一个充满奇迹的世界，也像Carlos“Chino”Serrano最新的鸡尾酒。我总是很难通过Serrano的坑，梅萨尔和瓦哈坎杜松子队，梅兹卡纳和瓦格尔遇见了接骨木花和石油，在一阵黑暗的冲动的木炭和玉米饼灰烬中，由雪蛋白和木炭书法封顶。

但塞拉诺也想出了一个秋季惊喜:梅斯卡尔(Mezcal)、干邑(cognac)、皮姆斯(Pimms)、date purée和酸橙的组合，但尚未命名。它温暖的赭色色调与一层姜黄粉末相呼应，“Xochi”的名字凸出来。我总是忘记不要把手指伸进姜黄里，这对我来说是一种娱乐，尽管我怀疑这个装饰细节可能是用来重新加工的。

这种鸡尾酒太迷人了，坐在我对面的一对夫妇询问过，最后他们也点了一杯。这是一个小的社交交流餐厅培育，让我觉得自己又成为世界的一部分。

I’ve been missing oysters in my seclusion, so I ordered a half-dozen of the wood-fired Ostiones al Lujo with a crackle of buttery bread crumbs and yellow mole lighting up the marine flavors, and a bed of magenta-tinted salt to set them off visually.

我想要的。他们以戏剧化的ensalada de calabaza的形式来到了这里，烟熏南瓜(!)酱汁勾勒出深色生菜、苹果片和烤南瓜的新月形，还有焦糖核桃和蓝奶酪。该死，太棒了。

我做的enmoladas也是如此，这是一种基本的恩奇拉达(enchilada)菜肴，玉米饼只是简单地卷在深色的西班牙辣熏肉(pasilla- chili mole)里，与阳光蛋、鲜奶酪、切好的甜菜角、焦糖甜车前草片和烤的hoja圣诞树叶装饰在一起。简单的基本理念，优雅的伪装，这是奥尔特加烹饪的特点之一。

我甚至从亡灵节的菜单上拿了几样东西，以后再带出去。最引人注目的是安格斯肋眼牛排，三分熟，佐以搅辣的Xochi黑摩尔酱，配以多节的muerto烤盘，甜面团上涂着意大利干酪。

这是那种始终让我渴望看到Ortega和他的天赋队伍将梦想的辉煌想法。

来到休斯顿，在这座城市最好的餐厅的露台上，这让我再次兴奋不已，此刻，我充满了活力。

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