休斯顿的烧烤界有足够的发酵和创造力，以为蓝色原产火箭发电。

有一个地方可以品尝到最新最棒的东西，那就是时尚的新砖房收费烧烤它最初在绿道广场食品大厅(Greenway Plaza Food Hall)开业，后来在Spring Branch增加了这个令人印象深刻的位置。

菲格斯的天才之处在于老板们独特的才华融合。这是你的现代休斯敦父母:一位获得过勋章的老兵，帕特里克·菲格斯(Patrick Feges)，他也是一位经验丰富的pitmaster;还有技艺高超的厨师艾琳·史密斯(Erin Smith)，她在纽约的Per Se和Babbo餐厅磨练了自己的厨艺和葡萄酒知识。在格林威，史密斯富有创造力的两支球队就像菲格斯的牛胸肉和整头猪一样势均力敌。

他们一起打造了一个开放菜单，提供从经典的烧烤饲料到坐下来的晚餐体验的一切，完成了一个明智选择的酒单。

我选择了我在Instagram上看到的双层芝士汉堡，尤其是在一位推特朋友宣称它是“一个三明治的绝对单位”之后，菲格斯承认自己在一周内吃了三个。

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我的犯罪搭档吃了一份美味的猪皮牛排，正好是半熟的，配上了一锅罗梅斯科酱，烤花椰菜和焦糖洋葱。在半服务柜台后面有一个大而明亮的厨房，它正在生产像这样的严肃食品。

不过,汉堡。下面是它是如何堆积起来的。

价格:双层牛肉芝士汉堡加炸薯条16美元;一杯来自加州的Stolpman La Cuadrilla西拉鸡尾酒14美元，总共30美元。

排序:走到柜台前的收银台，在那里你会点餐、付款并收到一面餐桌旗，那是一张以休斯顿为中心的彩色明信片。(我们的特邀嘉宾是休斯顿彗星队(Houston comet)的篮球巨星谢丽尔·斯沃普斯(Sheryl Swoopes)。)收拾好你的玻璃器皿，去调味品和腌菜吧，然后找张桌子。当食物准备好时，工作人员会给您端来。

建筑学：沙拉的东西在底部。烤土豆面包上抹上自制的“Riot Sauce”，大块的黄油面包腌黄瓜片和卷心莴苣片，然后是薄薄的碎牛肉肉饼，一片融化的美国奶酪，另一片肉饼和另一片奶酪片。最重要的是一层焦糖洋葱。

质量:是的，宝贝。这一个真的点击作为三明治：一个平衡元素到一个非常满意的整体中，你可以用两只手拿起，有点灵巧，一直叮咬。

肉饼烤得很脆，烤出来的肉饼大小适中，里面仍然多汁，有清晰的牛肉味。醇厚的奶酪、浓郁可口的洋葱、美味跳跃的自制面包和黄油腌菜，与悠闲的秘密调味汁Riot Sauce一起，做出了必不可少的滑滑口感。

我很钦佩选择番茄切片经常破坏汉堡。我品尝了泡菜和冰山和帕蒂地壳的嘎嘎。而且我喜欢冰山的丝带飞出时的方式，因为我吃了，提醒我一个美好的时光。

软泥评级:多汁,不滴落的。

信评级:固体。

价值：虽然价格不菲，但精心制作的冷冻薯条多少缓解了一些痛苦——尤其是蘸上史密斯的活泼阿拉巴马白烧烤酱(Alabama White Barbecue Sauce)，这种酱在调味品吧可以买到。

奖励积分：添加一个非常适合葡萄酒的选项，如La Cuadrilla融合 - 与意大利桑替洛维人的法国Syrah和Grenache发挥作用 - 为经验增加了价值。所以史密斯的沙拉（烧焦的凯撒与塞拉诺醋汁和美味的凤尾鱼漂亮的面包屑）和甜点。

另一个好处是这里的员工乐于助人，其中一些人已经在菲格斯工作多年了。

当地的颜色:菲格斯和史密斯与他们年幼的儿子怀亚特住在附近。史密斯说，他们已经把他们的餐馆变成了他们想要闲逛的地方。在环绕转角空间的大落地窗外面，有一个有趣的、铺着人造草皮的儿童游乐场，由一个巨大的猪头(!)管理。

葡萄酒西方人在一个苍白的房间里默默地在奶油和黑色完成的3个不同的墙壁上静音，与红橙色的快乐颠簸。并且有一个良好的前露台，具有华丽的日落视图，永远不会变老。

alison.cook@chron.com