6月24日，我在网上订购了汉堡陈(Burger Chan)，这是绿道广场(Greenway Plaza)地下美食街(underground food court)里一家引人注目的小汉堡店。第二天早上我起床的时候，我的订单已经被取消了，我在收件箱里发现了合伙人吴峰(Diane Wu Feng)发来的道歉信。

她和她的丈夫，厨师威尔特特冯，已经陷入了大流行期间的餐厅生活的艰难倾斜的旋转。他们的一个员工用头疼和身体疼痛打电话给病人，所以他们立即停止了服务，开始了让整个船员的疯狂任务。

这并不容易，冯氏夫妇在Instagram上发了几条痛苦的帖子。他们的生意已经遭受了严重的打击，因为这座城市最酷的美食广场上没有办公室员工。他们推出了外卖和路边摊项目。他们与联邦工资保护计划和疾病预防控制中心的最佳做法指导进行了斗争。

现在他们不得不作为自己的小健康权威，试图为他们的员工，客户和自己的私人家人做出最好的最安全的决定。

我的心脏伤害了这对，因为他们在2016年打开了他们的汉堡亭以来，我已经欣赏到佩服。他们在第一年（他们开放为Kuma Burger）的商标争端和名称变更，并于2020年初安排在Galleria地区开设坐下的餐厅。然后来大流行，改变他们这么努力地工作的一切。

所以我很高兴这周能够重新开放。他们在城市中制作了我最喜欢的汉堡，我想支持他们的努力。我重新提交了我6月份的同样的在线订单。这是它的方式：

价钱：8.00美元的汉堡配有双Cheddar，15美元用于装载小孩，税前和尖端共12美元。

订购：这详细的在线菜单is trimmed down from the original, and it gives plenty of options to customize your burger in patented Burger Chan fashion —from bun style to freebie salad ingredients to add-ons like fried eggs, spam, bacon or (this was the chef’s-kiss idea) double cheese.

特别让我高兴的是，我特别推荐了小盒的冯伟(Willet Feng)风味酱，比如淡绿色的葱蛋黄酱、味道古怪的参巴蛋黄酱和腌制过的千岛酱。

是的，我很抱歉，昔日的手旋转奶昔被暂时退休（玉米！咸焦糖！），但是有机会订购自己的夸脱容器中的冰块包装的冰巴冰巴鞋子在自己的右边有趣。

架构:底部的沙拉的东西。在我选择从垂直烤面包机镶边的甜点芽面包上的甜玫瑰店摇摆着千岛酱，粗麻丝带，尖锐的番茄和红洋葱，然后是永无止冷的地面夹头的馅饼。双Cheddar的地幔，我在橙色的甜点上指定落在牛肉上。

质量：这是那些幸福的汉堡中的一个，它远远超过其优秀部分的总和。薄的5盎司的牛肉馅饼从平顶捣碎，但多汁，脆脆的刺痛。

白鹤冯的神奇的鲜味釉——一个奇迹的褐色黄油、大豆、浓香菇蘑菇,烤蒜和伍斯特郡——给出了牛肉的口味,这是为数不多的几个实例,其实我更喜欢甜的面包(在这种情况下,希拉同谋的喜爱甜酵母)作为一个生动的对比。

沙拉成分的薄切割意味着它们贡献而不是接管和落在整个地方。而且违约千岛肯定会击败你的基本秘密酱 - 虽然我的一部分特定乐趣来自加一点冯氏鱼 - Saucy Sambal Mayo，但增加了一个非常休斯顿的触感。

在我的汉堡上订购双切割干巴，我永远不会回头。那闪亮，融色的垫子有助于让我的一天。

ooze等级：好的。虽然薄而粉碎的馅饼在中等和中等井之间煮熟，但可爱的肉汁泄漏到格仔的纸包装。为此，您可以感谢80/20瘦脂肪比。

信代级：坚实A.

附加提示:大家伙儿，伙计们。虽然我最近或多或少经常吃不到炸薯条，但我很喜欢这些宝贝，因为它们更适合作为旅行的替代品。细切的培根、激光切割的葱、一缕缕切达干酪和小股酸奶油让这些不起眼的小点心吃起来很有趣。

我还喜欢新的沙拉三明治，素食主义者或健康的客户选择，虽然我没有识别出如何用酱汁和附加组织优化它。这verdant green falafel patty itself is by Oddball Eats in Finn Hall, and Feng’s adornments of black sesame tahini, scallion aioli and cucumber slices, along with the standard shredded romaine, tomato and red onion, make an agreeable combo that I thought needed just a little extra push to make it all dance. Pickled jalapeños, maybe? Extra aioli?

本地颜色：我真的很怀念穿越绿道现代主义地下美食广场“中心”(The Hub)的时光。但是，把车停在椭圆形车道上的汉堡陈(Burger Chan)手绘的、具有教学意义的路边标识前，就得暂时停下了。

不要被绿道广场的地下迷宫所吓倒。汉堡陈的网站提供驾驶指南。我自己最安全的路线是在布法罗高速公路(Buffalo Speedway)离开西南高速公路，向北拐半个街区，然后左转进入绿道广场(Greenway Plaza)的停车坡道。然后沿着你看到的第一个坡道开下去，一直开过3号绿道广场标志，向左绕过椭圆形车道，沿着它走到5号绿道广场正面。你在那里。

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