显然，我是在享受欢乐时光(Happy Hour)汉堡打折狂欢，因为这周我觉得自己有必要去主厨餐厅(Cafeteria burger at chef)看看罗尼·基伦在高地地区的前哨在那里，他的菜单收集了一些他最受欢迎的菜式，其中包含了更多南方的乡土风味，比如肉卷、鸡肉、饺子和所有油炸食品。

我承认，我的动力部分来自于吃自助餐汉堡(Cafeteria Burger)和基伦的巨大洋葱圈的前景，我一直认为这是这个城市最好的。

哈哈。我被开了个玩笑，因为当我到达那里，查看打印好的欢乐时光和晚餐菜单时，我在网上看到的洋葱圈不见了。我只能吃刚切好的薯条来满足自己了。

我点了一份法式75作为补偿，如果这不是我这么多年来吃过的最好的，那就太糟糕了，它有一种浮力十足的柠檬提味，这种提味往往会因为太甜而受损。下面是这顿饭的鸡尾酒后部分:

价格:自助餐厅汉堡加新鲜薯条的欢乐时光价为12美元。

排序:在吧台找个座位坐下，否则主人会安排你在餐厅的桌子旁坐下，服务员会帮你点餐。

架构:沙拉的东西在底部。在一个大的烤面包上放莳萝泡菜片，然后是一捆比布生菜叶子，西红柿片和生洋葱。接下来是半英寸厚的肉饼和一层薄薄的美国奶酪。

质量:这是一个漂亮的汉堡，从闪闪发光的面包顶部迷人的褶皱，到下面五颜六色的绿色和红色的生菜和番茄层。

它的味道是经典而低调的，没有添加佐料。我的肉饼已经烤得很硬了，虽然第一口的时候外围看起来很好，但内部却变成了玫瑰色。

我并没有被牛肉的味道所迷惑，我还质疑上镜生菜的柔软性。尽管如此，当我吃的时候，三明治还是有一种低调的魅力在我身上生长。我特别喜欢精心计算的洋葱层，它提供了恰到好处的嘎吱声。

巧合的是，这已经是连续第二次由知名厨师设计的汉堡了，而且没有任何通常的佐料。就像我一直想在里面加点味道一样上周在厨房吃的美式汉堡所以，我渴望在基伦高地餐厅(Killen’s of the Heights)加入一些最后的元素，让自助汉堡餐厅(Cafeteria Burger)成为我关注的焦点。

在这两种情况下，牛肉味似乎都不足以独领风会。

软泥评级:没有，尽管肉饼看起来相当多汁。

信评级:B

值:和欢乐时光的价格一样，因为它的大小和美味的薯条。按16美元的常规价格，价格太高了。

附加提示:刚切好的薯条，在不被烧焦的情况下，被推到最古铜色的位置，是非常可怕的。我承认，我对它们的投入比我对汉堡的投入更多，我欣赏它们的热和光滑/柔软的内部结构，以及精确的腌制。是的，我每一个都吃了。

另一个好处是:基伦自有品牌Malbec的单口相声恰到好处地为汉堡增添了活力。我对自有品牌的葡萄酒比较谨慎，但这款葡萄酒要归功于大厨罗尼·基伦(Ronnie Killen)的前妻迪迪·基伦(DeeDee Killen)的葡萄酒智慧，他是这家餐厅有趣饮料项目的幕后推手。

-点:作为基伦甜点的长期崇拜者，我决定尝尝德国巧克力蛋糕，这是他其他菜单上没有的德州经典。唉，它从冰箱里拿出来的时候又硬又冷，没有人们想要的那种霜冻的茂盛。

当地的颜色:酒吧里有一个低调的常客场景，那里的服务很热情。向南延伸的餐厅可能是基伦餐厅中最美丽的地方，在闪闪发光的木质天花板下，白色的元素被粉刷成白色。从吊灯到爱迪生灯泡，再到装饰艺术蚀刻的优雅水杯，我都很欣赏这些细节。

我离开的时候，房间里已经挤满了一群看起来很富裕的高地社区的人，屋子里嗡嗡作响，好像是一个吃晚饭会很有趣的地方。

alison.cook@chron.com