Xochi前主管厨师领导的一家新的墨西哥餐厅今天在前Carmelo的Ristorante Space，14795纪念馆打开。

玉米，在厨师Fabian Saldana的掌舵下，将在12月15日的盛大开幕式套装之前有一个为期两周的软开口。餐厅标志着回到餐厅的场景of chef Mark Cox, formerly of Mark’s American Cuisine and Carmelo Mauro, of the long-running Carmelo’s who sold his restaurant to Benjamin Berg in 2017 (restaurateur Berg operated B.B. Italia out of the space but closed it earlier this year to move operations to a new location).

对于软开放期间，玉米将按4至10点仅限于预订服务。12月15日开始，餐厅将享用午餐和晚餐。

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餐厅的菜单被描述为“传统墨西哥菜的勘探和保存”。玉米，天生，是菜单锚，甚至在饮料中出现。首届职业菜单提供基于MASA的开胃菜，如猪肉Carnitas Flautas;Huarache（蓝色Masa Cake）配上香肠，红番茄酱和奶酪;Sope Tortilla配上豆腐和切碎的鸡肉;虾empanadas;和Queso Fresco和Rajas的漩涡。其他入门选项包括墨西哥湾牡蛎，含有墨西哥胡椒和香菜;烤海湾牡蛎与智利de arbol酱;红鲷鱼ceviche; and tuna tostada.

菜单主菜包括鸡肉碳，新鲜玉米饼;Ribeye牛排配奶酪酿的胡椒和土豆;玉米酱和南瓜沙拉的当天捕获;猪脸颊的混合;与新鲜的玉米玉米粉薄烙饼的巴巴科鸭子与绿色tomatillo辣调味汁混淆了eNchiladas;和烤的头虾。称为“虫胶”的菜单的一部分提供用牧草（蚱蜢）和GusanoS（魔法蠕虫）制成的菜肴。

玉米是一个宽敞的空间，拥有8000平方英尺，可容纳500间客人，包括五间餐厅和四间私人客房;还有一个1,400平方英尺的露台，可以座位70和1,000瓶酒酒窖。酒吧提供工艺鸡尾酒，包括Cintli，用石油，紫色玉米和玉米利口酒制成的玛格丽塔式饮料。

墨西哥本地人，厨师Saldana在Cox的Mark的美国美食中曾在蒙特罗斯和Hugo Ortega在市中心的Xochi工作。

“所有家庭都与祖母或墨西哥的母亲烹饪，”Saldana说。“我看着我的祖母和母亲在木烤箱上烹饪，我从那里学到了最好的，就像我在这里一样。我们墨西哥人拥有一个美丽的国家，一个美丽的文化和美丽的遗产。与休斯顿人以新的，令人兴奋的方式分享这一切都是对我来说这么祝福。“

Greg Morago写了关于休斯顿纪事的食物。跟着他Facebook或者推特。在greg.morago@bon.com上发送新闻提示。听到他的声音烧烤状态播客了解休斯顿和德克萨斯烧烤文化。