小型，私密，超专业的酒吧和餐厅在休斯敦的趋势今天有一个巨大的飞跃品尝和导流来自柯比集团的行业退伍军人的独特，并行概念。

由于座位数稀少，Degust restaurant和Diversión bar都以对细节规则的一丝不苟和手工制作的食材为标准。这两个800平方英尺的概念店今天在长点7202开放，只在周四到周日开放。

品尝（发音为“取消”）是厨师Brandon Silva's Tasting-Menure Restaurant餐厅，提供了八道菜晚餐的西班牙语和墨西哥风味的日本影响。Diversión，由Steven E. Salazar监督，是一个32座“农场到鸡尾酒”酒吧，提供非常详细的鸡尾酒和小菜菜单。Silva和Salazar拥有各自的项目，但在Kirby集团（Wooster的花园，Heights Biergarten，Holman草案Hall）中仍然与他们的“职位”附加到他们的“日工作” - Silva担任烹饪导演和Salazar作为集团首席执行官。

这是我们对每个概念所知的：

品尝

席尔瓦的传统(西班牙语和墨西哥语)、个人旅行经历和厨师血统(他在当地曾在Uchi、Brasserie 19和Pesce工作过)汇集在一份品尝菜单上(75美元;他说，这是一部“我的成长历程、我的背景以及对我烹饪事业的影响”的历史。

他的首份菜单包括海湾牡蛎配梅耶柠檬格兰尼塔;海湾地区的鱼;花椰菜泥配海带鱼子酱;烤塔塔基式鹿肉配黑蜗牛和哈利斯科辣酱;烟熏和烧焦的腌制番茄配生蘑菇刨花;主菜上有萨尔萨辣酱和自制玉米饼，搭配的是鸭子、小排骨和猪肉。他的甜点——油炸奶油牛奶——上有苦味的可可豆酥粒、霍查塔冰淇淋和泡沫墨西哥热巧克力。

“我一直是品尝菜单餐厅的粉丝，”Silva说。“这是一种格式，让您通过食物讲述自己的经验的故事。”

在可能的情况下，餐厅将使用Kirby Group在Heights和Spring Branch拥有的两个城市农场的蔬菜和香草。

餐厅将在开放式厨房周围容纳20家食客（厨师桌式座位）。每晚将有三个服务：5:30，8:15和11:15。为了预订，参见Resy.com.，或发送电子邮件info@degusthouston.com。

导流

和Degust一样，这家酒吧是店主的传统和专业背景的一种非常个性化的表达。

萨拉查曾是卡塔罗巴塔餐厅的侍酒师，为了向他的西班牙血统致敬，他用西班牙语“生动、有趣的时光”为餐厅命名。他说:“在英语中，人们会把它解读为一种消遣，这也很有效——我们是日常生活中的消遣，因为我们在做人们不习惯的事情。”

就像郁脾气一样，酒吧正在利用其在鸡尾酒介绍中的家用草药和鲜花，其中几乎所有的一切 - 亲切，酊剂，输液，蜜饯，发酵和醋 - 是由划痕制成的。

“这是我的终极画布，”萨拉查说，他也表示自己非常喜欢日本鸡尾酒吧。“所有你能想到的鸡尾酒都是由我们的酒吧团队手工制作的。这是非常艰苦的。我们不点金巴利、查特酒或苦艾酒。我们自己制造我们所使用的东西。它是完全奉献。”

Diversión可能会提供这个城市最昂贵、最发人深省的鸡尾酒。菜单上有三款名为“沉浸式鸡尾酒”的鸡尾酒，售价分别为25美元、30美元和35美元。Espumante and Caviar鸡尾酒由纯玫瑰、干邑白兰地、自制草莓和黑莓酒、蜜饯草莓和海带鱼子酱调制而成。海滩上的一天，这是一种提基式的饮料，提供朗姆酒，杜松子酒，德州柑橘，和crème德龙蒿在一个可食用的巧克力杯子周围的柠檬海洋泡沫和可食用的沙子。早餐麦片被宣传为“21岁及以上版本”的早餐麦片碗，由波旁威士忌、干邑白兰地、玉米片、牛奶、肉桂、香草和格兰诺拉麦片制成。

还有其他创造性鸡尾酒价格为16美元，闪亮的葡萄酒，玻璃葡萄酒，啤酒，苹果酒和缘故。

Salazar还创造了一个小型西班牙板块的菜单 - Pintxos或巴斯克式塔帕队 - 包括奶酪和查施，筹码，筹码和逢低，西班牙蓝鳍托罗保温带，扇贝温室，德克萨斯州，德克萨斯州鹿·克罗奎特，德克萨斯州鸭子鲭鱼幻灯片，和两个鱼子酱服务。

有32个座位，8个酒吧座位可以预订，其余座位先到先得。酒吧周四至周六营业，下午5点至凌晨1点半。有关更多信息，请参见diversioncocktails.com．

Greg Morago为《休斯顿纪事报》写关于食物的文章。跟着他在脸谱网或者推特．在greg.morago@chron.com给他发送新闻提示。听他讲我们的烧烤状态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。