在业主之前鑫潮他们向他们的新现代越南餐厅打开了门，他们决定尽力确保成功。这些考虑不仅限于Covid-ERA考虑因素。

因为空间 - 前海狸和那时的短期衰变酒吧和弹出厂 - 有一个稍微动荡的过去，一些额外的好运措施似乎是为了秩序。

他们搬到了原来面向西的原来的入口，到了一个朝南的门，一个好的风水方向。他们用涂抹棒的通行证来清洁任何不良能量。他们选择了一天的特定日期和时间来打开这表明好运。

他们本身都有一点点帮助。

但新超最好的辩护无疑是它的联合厨师——《盲羊》(the Blind Goat)的Christine Ha和《西贡之家》(Saigon House)的Tony J. Nguyen的优点。一起合伙人约翰Suh (Ha的丈夫和业务合伙人盲人山羊),研究厨师创造了赛季最期待的餐厅开业——一个光滑,当代空间致力于现代诠释经典的越南菜的厨师,两代越南美国,长大了吃。

克里斯汀·哈:创造盲人的“masterchef”赢家道路

在越南语中，“Xin Chao”的意思是“你好”。两周前，在试营业阶段，“Xin Chao”开始向休斯敦的食客打招呼。不过，那些渴望品尝Ha 's和Nguyen各自餐厅的续作的美食家们，已经找到了Decatur 2310号餐厅的地方，休斯顿人知道那里原来的Beaver 's餐厅。

尽管有良好的因果报应，但这些合作伙伴利用德克萨斯的灵感和技术，打造了自己的现代、高端越南博览会。比如，低速慢速烧烤的肋排就会散发出烟味。肋排上放着一层用中国花椰菜和蘑菇搅拌而成的平底锅炒面，上面摆满了大块的骨头。自制熏鸭沙拉搭配卷心菜、芝麻菜和菠萝蜜，配以姜鱼露油醋汁。

厨师们对晃动的牛肉、锅巴、包子和蛋卷等菜肴的喜爱被以激动人心的方式重新诠释。五花肉包用焦糖鱼露和牛油蒜泥蛋黄酱油炸而成。同样的五花肉，鱼露焖肉，香脆米饭，酸菜和溏心蛋——这是一种新奇的菜式，哈的粉丝们会回忆起她赢得《厨艺大师》第三季时做的这道菜。他们的摇晃牛肉用的是德克萨斯和牛肉馅，配上烤番茄米饭。“不是我们妈的蛋卷”是哈和阮把他们妈妈做的最好的东西混在一起，用猪肉、虾和螃蟹做的。

厨师们显然对他们的菜单很感兴趣。他说，熟食和奶酪的开胃菜包括自制的鸡肉酱和“笑羊奶酪”，“笑羊奶酪”指的是越南人很喜欢的笑牛奶酪品牌。两位大厨都表示他们喜欢炸鸡，所以菜单上就有了一道柠檬草酪乳炸鸡(配香兰饭)，被称为“阮阮鸡晚餐”。他们对越南风味的挑逗性也体现在鸡尾酒菜单上，其中有一种用杏子乌龙茶和红毛丹糖浆调制的金汤力;用冷榨甘蔗汁和香菜调制的新式玛格丽塔;还有两款冰镇鸡尾酒(一款是香兰味的椰林飘香，一款是干邑、柚子利口酒、生姜和烟熏菠萝蜜的冰镇混合酒)，绝对让人不寒而栗。

这两位大厨是在Nguyen参观“盲羊”餐厅时认识的，当时这家餐厅在胆厨厅(brave Chef Hall)开业。Nguyen无意中听到Ha说，她要把蛋卷从菜单上撤下来，因为当时人手不够，这道菜需要大量的厨房准备工作，Ha和Suh买不起。Nguyen主动提供了帮助，这一举动导致了他的友谊，并最终成为了合作伙伴。

“鑫超”是在疫情前孕育的，在餐饮业的动荡时期结出了成果。这些伙伴都经历了预期和陌生的考验。Nguyen说，菜单在改进过程中经历了近十几次的变化。

“就像结婚或有宝宝一样，”她的第一个独立餐厅项目说：“一旦你做出决定，就没有回头看。”

辛超，2310 Decatur, 832-740-4888;xinchaohtx.com;目前只开放晚餐，周四至周一

Greg Morago为《休斯顿纪事报》写关于食物的文章。跟着他在脸谱网或者推特．在greg.morago@chron.com给他发送新闻提示。听他讲我们的烧烤状态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。