这是墨西哥湾沿岸一年中最多汁的季节，小龙虾的体型最大，肉质最丰富。没有什么比戴上塑料围嘴，手指上沾满泥虫汁更爽的了。小龙虾是休斯敦美食的一大特色，这里也有独特的越南卡津风格的贝类美食。
但这不仅仅是关于小龙虾——在河口城，有不止一种方法来解决你的小龙虾。当地厨师将它做成各种创意菜肴，从蛋卷、越南河粉到墨西哥卷饼和火鸡腿。这里有12种小龙虾。
休斯顿的布伦南:小龙虾布丁鹌鹑
新奥尔良的经典美食莫过于顶级的小龙虾了。Étouffée和烤小龙虾派正在轮换。H-E-B公司通过一个合作伙伴出售布伦南的小龙虾和意大利通心粉和奶酪。菜单上的一大亮点是大厨乔伊·查韦斯(Joey Chavez)的烤德克萨斯班德拉鹌鹑(Bandera Texas鹌鹑)，里面塞满了路易斯安那小龙虾布丁和炖红卷心菜，再浇上红辣椒果冻。36美元;3300史密斯,713-522-9711;brennanshouston.com
卡津厨房:小龙虾尾巴Po ' Boy
厨师老板约翰·阮(John Nguyen)以美味的越南-卡津小龙虾而闻名，调味料包括Kitchen Blend(大蒜、红辣椒和柑橘)和泰式罗勒(罗罗子和大量香草)。小龙虾也出现在其他菜肴中:小龙虾面包和小龙虾泡芙开胃菜，étouffée和主要的意大利面，po ' boy里满是炸鱼尾和辣酱。12美元;6938 Wilcrest, 281-495-8881;cajunkitchenhouston.com
小龙虾咖啡馆:小龙虾蛋卷
店主Kiet Duong和Julie Nguyen于2013年在亚城开设了原来的小龙虾咖啡馆。它的成功导致了去年在高地的另一个前哨。如果你想吃一些不同于多汁煮食的东西，试着点一两份小龙虾蛋卷。它们的外皮很薄，非常薄，外面裹着小龙虾、米饭、玉米、红甜椒和葱，蘸着辣味蒜泥蛋黄酱吃。四个蛋卷6美元;11209 Bellaire, 281-575-1746;谢泼德，832-649-7102;crawfishcafe.com
小龙虾和面条:Com Chien小龙虾
小龙虾面是休斯顿最有名的越南-卡津餐厅，它以帮助推广这种融合美食而闻名全国。自2008年这家餐厅开业以来，店主阮仲(Trong Nguyen)就一直出现在电视节目中，比如安东尼·波登(Anthony Bourdain)的《未知的部分》(Parts Unknown)和大卫·张(David Chang)的《丑陋的美味》(Ugly Delicious)。小龙虾和面条提供黄油、大蒜小龙虾和其他海鲜，以及越南菜，包括com chien小龙虾——甜而辣(到你想要的程度)的鸡蛋炒饭，拌上泥虫的尾巴。12美元;11360 Bellaire, 281-988-8098;crawfishandnoodles.com
鸡蛋屋:小龙虾Etouffée羊角面包
如果你没有在羊角面包里吃过étouffée，那你还吃过étouffée吗?高地早餐连锁店Egghaus Gourmet在2019年推出了特制小龙虾étouffée羊角面包，并在每一季都推出。油酥酥脆的油酥面皮里填满了来自BB 's texas - orleans的étouffée。趁它还在，赶紧买吧。7美元;2042 e.t.c. Jester，电话:713-489-6719;egghaus.com
LA Crawfish:小龙虾粉
LA Crawfish现在有近30家分店，除了一家都在德克萨斯州。休斯顿是洛杉矶小龙虾的主场。粉丝们会定期来这里吃一碗著名的小龙虾河粉，小龙虾尾、烟熏火腿香肠、粉条面条、豆芽和其他鱼翅都泡在加入了卡津香料的肉汤里。10美元;在大休斯顿有15家分店;thelacrawfish.com
小龙虾意大利面
主厨克里斯·谢泼德(Chris Shepherd)在蒙特罗斯的旋转概念餐厅于2017年开业，现在是它的最后一年。目前的主题是南方的舒适，菜单上有玉米面包、玉米饼、牛尾炖肉和山核桃鸡。小龙虾意大利面是固定的;成串的意大利宽面条配上豌豆、月桂叶奶油和面包屑。20美元;1658年韦斯特海默,713-955-1024;onefifthhouston.com
Picos:玉米饼
Picos以突出墨西哥不同地区的美食而闻名，它也提供来自边境另一边的小龙虾。这家餐厅的enchiladas de acociles用sautéed小龙虾做玉米薄饼，上面撒上墨西哥辣椒酱和奇瓦瓦奶酪，再配上墨西哥米饭和菠菜。24美元;3601科比,832-831-9940;picos.net
里尔:小龙虾卷
主厨莱恩•拉查恩(Ryan Lachaine)在蒙特罗斯(Montrose)开的餐厅风格多样，从他的加拿大血统到韩国和墨西哥血统，应有尽有。美国东北部盛产备受推崇的龙虾卷，所以墨西哥湾沿岸也有自己的美味海鲜小吃。来看看瑞尔的小龙虾卷吧，小龙虾卷的尾巴撒上黄油酱和大葱，放在一个烤的小圆面包里。两卷15美元;1927费尔文,832-831-9109;rielhtx.com
国家票价厨房和酒吧:小龙虾克里奥尔本尼迪克特
万能的本尼迪克特蛋是周末早晨的理想开始，餐厅菜单上经常会出现传统的烟熏三文鱼，偶尔也会出现加拿大培根，但它已经被反复使用了很多次。在State Fare的早午餐菜单上，小龙虾克里奥尔本尼迪克特(Creole Benedict)分层荷包蛋和炸小龙虾尾夹在法棍面包片上，配上厚厚的煎饼。22美元;947 Gessner, 832-831-0950;statefaretx.com
休斯顿致敬:小龙虾蛋糕
每年，在休斯顿酒店(houston Hotel)的精品餐厅Tribute，团队都会推出别出新意的小龙虾菜肴。去年，一种填满龙虾的洋蓟抢尽了风头。这一季，小龙虾浓汤、蛋本尼迪克特和玉米饼又回来了。行政总厨尼尔·考克斯(Neal Cox)和主厨杰夫·布德罗(Jeff Boudreaux)还发明了一道新菜:路易斯安那小龙虾蛋糕配烤玉米浓汤和葱油蛋黄酱。开胃菜18美元;111 Post Oak, 713-685-6713;houstonian.com/dining/tribute
火鸡腿小屋:卡津小龙虾通心粉和奶酪火鸡腿
从休斯顿牛仔竞技会(Houston Rodeo)的停车场到第三区(Third Ward)的一个广受好评的地点，“火鸡腿小屋”的成功可以通过经常在街道上蜿蜒而下的顾客队伍来衡量。店主林恩和娜基亚·普莱斯(Lynn and Nakia Price)专门做带有六道旋转的烤火鸡腿，其中最美味的一道菜是填满小龙虾通心粉和奶酪。26美元;4830 Almeda, 832-787-0770;theturkeyleghut.com
emma.balter@chron.com