国家鱼子酱日7月18日的这一天，为人们挥霍珍贵的盐腌鱼子提供了一个完美的理由。在休斯敦，这一天正好赶上了鱼子酱的新闻和交易，为有鉴赏力的美食家提供更好的、在某些情况下负担得起的鱼子酱选择。

最大的关于鱼子酱的新闻来自Berg酒店集团，该集团正在与皇家白鲟合作推出可持续生产鱼子酱项目加州公司鱼子酱．伯格的创始人本杰明·伯格(Benjamin Berg)实际上是在爱达荷州的一个养鱼场收获他的定制储备鱼子酱的。在那里，鱼子是从鲟鱼中提取出来的，不会伤害鲟鱼，被称为“不杀死”鱼子酱。这种鱼子酱现在在Berg 's B&B Butchers & Restaurant、the Annie Café & Bar和Turner 's(每盎司95美元)的菜单上。

“多年来，鱼子酱一直是我关注的一个可能的发展方向，”伯格说。“有机会与加州鱼子酱公司合作真是太不可思议了，亲身体验鱼子酱的收获过程让我对这道美味有了全新的认识。”

伯格新推出的鱼子酱服务将于本周末首次亮相，与此同时，还有其他鱼子酱美食可供选择:

The Annie Café & Bar:7月17日下午2点将举行下午茶和鱼子酱派对，有两种选择。“一级”套餐(每人95美元)包括传统搭配的鱼子酱、黄瓜和鳟鱼鱼子酱茶三明治、燕麦片和鱼子酱奶油蛋糕、鸡蛋沙拉牛角面包、鳟鱼奶油冻éclair三文鱼鱼子酱、馅饼茶三明治、鸡肉沙拉profiterole、迷你乳蛋饼、凯撒沙拉和什锦甜点。“二线”选项(人均145美元)与传统的装备包括鱼子酱服务,鸡蛋皇家与鱼子酱、松露蘑菇小果馅饼,牡蛎与鱼子酱、小龙虾卷与鱼子酱、茶熏鲑鱼三明治,科比生牛肉片crostini鱼子酱,榛子未曾无花果酱和鹅肝,茄杯,蟹肉沙拉和各种各样的糖果。单座活动还包括一个欢迎鸡尾酒，一杯泡沫，和现场音乐。预订在这里；1800post Oak, 713-804-1800;theanniehouston.com．

特纳的:7月18日下午5点30分将提供六道红酒和鱼子酱搭配。这顿晚餐将包括鱼子酱和鸡蛋、意大利薄饼和三文鱼、土豆韭菜浓汤和鱼子酱、龙虾沙拉和鱼子酱酱、神户牛肉和鱼子酱鲍鱼蘑菇挞，以及香草果鱼子酱果馅饼。空间限制40位客人，只有一个座位，每人395美元。预订在这里；Post Oak 1800, 713-804-1212;turnershouston.com．

自由厨房和牡蛎:主厨兼运营总监贾斯汀·约库姆(Justin Yoakum)最近在菜单上添加了两种鱼子酱，两家餐厅都有供应。这里有55美元的国产猪鬃和105美元的进口奥希特拉(osetra)，都配有crème法式酸奶、薄饼、蛋黄碎、蛋白碎、欧芹、洋葱、刺山柑和梅尔巴吐司。每日电话:4224 San Felipe, 713-622-1010, 963 Bunker Hill, 713-468-3745;libertykitchenoysterette.com．

托尼的:这家休斯顿的标志性餐厅在7月16日和17日以每盎司半价的鱼子酱来庆祝国家鱼子酱日。金卡卢加(Golden kaluga)(通常为90美元)售价为45美元;黄金奥塞特拉(通常$140)为$70;铂金鱼子酱(一般为160元)为80元，豪华鱼子酱(一般为190元)为95元。此外，托尼餐厅在夏季每周星期三还会提供鱼子酱，客人可以品尝四种高级鱼子酱，每种半盎司，每人150美元。3755里士满,713-622-6778;tonyshouston.com．

1751海洋和酒吧:这家位于高地附近的海鲜餐厅将于7月16日和17日提供晚餐所需的鱼子酱服务，价格为180美元，其中包括鱼子酱公司生产的黄金鱼子酱、鸡蛋、大葱、crème fraiche和薄煎饼。191高,832-831-9820;1751 houston.com．

格雷格·莫拉戈(Greg Morago)为《休斯顿纪事报》(Houston Chronicle)撰写美食方面的文章。跟着他在脸谱网或推特．在greg.morago@chron.com给他发送新闻提示。听到他在我们的BBQ精神状态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。