的主人亨德森凯恩百货商店他们在赛普雷斯开了一家新餐厅，灵感来自德克萨斯州的饮食方式和烟熏肉传统。

驴子和牛， John and Veronica Avila的新项目，将于11月中旬在25618 Northwest Fwy开放。柏树。阿维拉夫妇与布鲁斯·金里奇(Bruce Gingrich)和安德里亚·凯恩(Andria Cain)(他们是伦敦东区阿卡迪亚海岸餐厅的合作伙伴)合作了Burro & Bull餐厅，这家餐厅将重现阿维拉夫妇在市中心音乐学院食品厅经营了四年的烧烤餐厅El Burro & The Bull的菜品。

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然而，新概念允许合作伙伴(与厨师Jesse Gallegos)探索德克萨斯烹饪传统的更广泛的拥抱，同时也保留了阿维拉斯获胜的烧烤产品。

John Avila将Burro & Bull的新菜单描述为“烟熏德克萨斯”，灵感来自多样的德克萨斯美食方式，如烧烤，墨西哥和德克萨斯-墨西哥，德国香肠制作，牛排屋的传统，和卡津海岸的影响。菜单上有熏肉奶酪;石香肠球;烟熏牛胸肉和玉米饼;智利科罗拉多州;tomahawk牛排;上等的安格斯牛胸肉fajitas和parrillada盘子;pozole;用烟熏牛脂做的玉米粉蒸肉;和家庭制作香肠。 The restaurant’s bar will offer Texas craft beer and spirits, including cocktails such as the Bluebonnet made with fresh blueberries and Texas vodka.

他说:“我们认为这是一个扩大意图的机会El Burro & the Bull这是一种地方食物。这是一次深入体验德州美食的机会。我们会触及一切，”约翰·阿维拉说。“我们认为德州很特别。它提供了如此广泛和多样化的烹饪体验。”

这家新餐厅位于以前的科基烧烤店(Corky’s BBQ)，每周营业六天，从周二到周日，上午7点到晚上9点。

阿维拉夫妇仍打算在纽约东区开设El Burro & The Bull酒店，这个项目已经筹备了数年，但由于疫情和建筑成本上升而推迟。阿维拉说，这家餐厅是他们最初的温室概念的一个严格的烧烤分支，已经被暂停，但将于明年恢复其他项目拓展亨德森凯恩品牌

格雷格·莫拉戈为《休斯敦纪事报》撰写美食报道。跟着他在脸谱网或推特．在greg.morago@chron.com上给他发送新闻提示。听听他在我们的BBQ精神状态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。