最新消息:索菲亚餐厅将于11月26日开始营业，提供午餐和晚餐。原定于11月19日的开馆日期被迫推迟。

休斯顿皇家伯格在休斯顿餐厅现场的邮票本周在他的BERC HOSPITALITY GROUP打开时，本周再次生长Trattoria索非亚，高地的乡村意大利餐厅。这是今年的第二家餐厅从伯格开放，谁的NopoCafé.6月鞠躬，加入了他的投资组合，包括B＆B Butchers＆Restaurant，B.B. Lemon，AnnieCafé＆Bar和Turner's。
11月19日在911 W. 11日，在曾经占主田中的太空中，Trattoria是这是伯格今年早些时候宣布的两家高地餐厅中的第一家（另一个尚未命名，将于2022年底将于Timbergrove进入码头;这两个项目都与休斯顿的开发人员祠园合作。

Trattoria Sofia，为Berg's女儿命名，也标志着休斯顿餐厅的行政厨师LJ Wiley的场景，他将在yelapa和Taco坚果食品卡车中记住休斯顿美食家。在回到休斯顿Wiley之前，秘鲁利马的Papi Carne餐厅的所有者/操作员。他的长期简历包括在休斯顿布伦南的史密斯·沃伦斯基的休斯敦工作，让Jean Georges Vongerichten的银行;他还曾在纽约的香料市场工作，在威尼斯酒店及赌场和兰德博纳赌场的澳门开设餐厅。

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Sofia还拥有其他相当大的人才：Executive Chef，餐厅顾问和主面包制造商Magnus Hansson帮助咨询和制作菜单，并调酒和烈士超级巨星朱普酒吧的阿尔巴Huerta创建了鸡尾酒菜单。该空间是由建筑师Isaac Preminger设计的，与Sam Tongeale一起使用Annie和Turner的操作伙伴。

菜单包括意式烤面包(西西里香蒜酱，和脆皮虾与arrabbiata酱)，蘸酱(搅碎的乳清干酪，和烤南瓜和鹰嘴豆)，和开胃菜(salumi，混合橄榄，火烤fontina和意大利熏火腿，和意大利胡椒起司油条)。其他开胃菜有烤章鱼配香蒜沙司、酥脆土豆和青酱;鱼crudo;炸鱿鱼虾仁;还有各种蔬菜，包括托斯卡纳羽衣甘蓝烟熏辣椒，火烤莴苣配辣凤尾鱼油醋，木材烤甜菜配labneh和梨，茄子caponata，一份由苦绿色蔬菜沙拉，脆皮法罗，烤核桃，和戈尔贡佐拉dolce配芥末油醋。

有比萨饼（菠菜羽衣甘石，汽油和喝辣椒和柠檬芹; Prosciutto和Ricotta;和Classic Margherita）和意大利面（Cacio E Pepe; Bucatini与西西里人的Pesto;面食Alla Norma与辣锡甘露酱和茄子酱配有乳清干酪萨拉塔;和露营地用羊肉ragu）。主菜包括鸡帕尔米根人;小牛肉米兰;泛剑箭鱼配橄榄，刺山柑，松子和柠檬;炸虾用烟熏番茄酱;泛烤蒙克斯;和14盎司的ribeye，yened balsamic和gorgonzola dolce。

Huerta的鸡尾酒清单包括这样一个Amaro Colada（朗姆酒，Amaro，椰子奶油和菠萝）;贝加马特玛格丽塔（龙舌兰酒，石灰和佛手柑利口酒）;茉莉花嘶嘶声（兰姆，茉莉蜂蜜，柠檬汁，鸡蛋白色和苏打）;顽皮的吉布森（杜松子酒，苦艾酒，橙色苦瓜和洋葱盐水，带松露油）;和摩德纳杯（Pimm，草莓，血液糖浆和白色的醋甘菊醋）。

Trattoria Sofia旨在建议在佛罗伦萨或罗马等街道上的邻近餐厅享有浪漫，乡村风格的餐厅。

“我们希望这一概念通过允许他们通过他们的用餐经验探索意大利地区，为休斯顿人带来完全新的东西，”伯格说。“当人们进去吃饭时，他们真的会觉得他们离开休斯顿并被运送到一个地方可以坐下来享受食物和令人难以置信的氛围。”

Greg Morago写了关于休斯顿纪事的食物。跟着他Facebook或者推特。在greg.morago@bon.com上发送新闻提示。听到他的声音BBQ心态播客了解休斯顿和德克萨斯烧烤文化。