大多数有良心的食品专业人士的目标是对你的食物的来源、来源和处理透明，甚至可能是它到达你的味觉的旅程。在大流行期间，许多起源故事被中断，有些甚至消失了。

这就是休斯顿酒保阿尔巴·韦尔塔和她的顶级酒保团队的灵感来源冰镇薄荷酒创造一系列新的夏季鸡尾酒——这是该酒吧自流感爆发以来的第一个新菜单——以识别在流感爆发期间中断的“移民”鸡尾酒成分。其中一些成分包括小豆蔻、辣椒和白兰地。这些鸡尾酒代表了调酒师如何替换和巧妙地模仿调味剂;以及这些成分是如何被重新接受的。

车轮上的威士忌:休斯敦最好的鸡尾酒

韦尔塔说:“我们生活在一个食材全球采购的世界。”他说:“在大流行期间，我们目睹了供应链的崩溃——物品到达的速度有多快，哪些物品不再供应或不太容易获得，价格发生了怎样的变化。起源故事一直很重要，但现在意识到原料来自哪里以及它们如何迁移到这里是至关重要的。”

新推出的鸡尾酒包括Nightshade Highball(由白葡萄酒、雪利酒、红甜椒和百里香糖浆调制而成);Ela牛奶潘趣酒(波本、豆蔻、香蕉、肉桂和牛奶);游上游(龙舌兰酒、黄绿色、草莓和生姜);Tepache Julep(用菠萝、罗望子、黑樱桃、梅斯卡尔和覆盆子真空烹饪的法国绿葡萄酒);新维厄(New Vieux)(黑麦、朗姆酒、浸有胡椒的甜苦艾酒、本笃会酒和苦艾酒)。

Julep的夏季菜单还推出了新的食物菜单，由咨询厨师凯特·麦克莱恩(Kate McLean)执行。新菜品包括牡蛎野餐(牡蛎、图卢兹香肠、香草黄油和法棍面包);法式洋葱浸;奶酪板上有面包、黄油、杏仁和茴香花粉蜂蜜;一个新的汉堡;还有用红宝石巧克力、德州山核桃、薄荷和波本威士忌做成的波本球。

冰镇薄荷酒,1919年华盛顿;julephouston.com．周日至周四下午4点至午夜开放;星期五及星期六下午4时至凌晨2时

格雷格·莫拉戈(Greg Morago)为《休斯顿纪事报》(Houston Chronicle)撰写美食方面的文章。跟着他在脸谱网或推特．在greg.morago@chron.com给他发送新闻提示。听到他在我们的BBQ精神状态播客来了解休斯顿和德州的烧烤文化。