狂欢节的中途是一个欢乐的环境，但不一定是一个完全安全的地方。我们谈论的不是惊心动魄的游乐项目、可疑的碰运气游戏，甚至不是一群疯狂迷恋的人。
更大的危险可能是两英尺长的烤鸡，插在一根更长的尖头木棍上，在毫无防备的人群中上下摆动。或者一个24英寸长的玉米热狗，涂上厚厚的芝士酱，覆盖着脆脆的奇多，看起来很像它想要见到你的头发。或者是一块2磅重的牛肉，在它烧焦的骨头的末端，就像野人的棍棒。
但是，如果在休斯敦牲畜展览和牛仔竞技会上，不小心被炸土豆刀捅到是最大的危险，我们就说，来吧。我们可以危险地生活。从3月3日到22日，牛仔竞技会将是一个接受牛仔男女、摇滚明星、农场动物和过山车的地方。它也是一个可以尽情享用油炸、巧克力、糖衣、天价食物的地方。如果它是可食用的，可以挂在棍子上，你可以在牛仔竞技会上找到它。
狂欢节上的棍棒狂欢可能一年只有一次，但它凸显了棍棒食物在我们日常饮食中的重要性。在休斯顿这个大熔炉里，你可以在烤肉串上找到许多美食:泰国和马来西亚的沙嗲、尼日利亚的suya、日本的烤肉串、中东和印度的烤肉串、墨西哥的elotes、希腊烤肉串和意大利的spiedini。无论是早餐、午餐、欢乐时光、晚餐还是甜点，几乎任何食物都可以挂在小棍上或串在烤肉串上作为正餐呈现。
亚洲城(asitown)新开的日本居酒屋(tokei)供应的餐前小吃(tapas-style)中，一半以上都是吃一根棒子。
“你不需要餐具，而且吃起来很有趣，”店主迈克·特兰(Mike Tran)说。随着“老虎窝”(Tiger Den)的成功，他不断壮大的餐厅集团开始腾飞。在老虎窝，除了拉面，他还供应烤鸡心、胗、羊肉、鸡肉、牛肉、虾和蘑菇串食。“准备食物的方法有很多种，而上菜只是其中一种。这是传统的一部分。”
在全国各地的嘉年华会、州博览会和游乐园里，边走边吃已经是司空见惯的事了，这无疑是一项光荣的传统。在牛仔竞技会上，棒食文化被带到了非同寻常的长度，在某些情况下甚至是荒谬的长度。
大部分功劳(或指责)可以归咎于RCS的食品经理多米尼克•帕尔米耶里。RCS是一家嘉年华特许经营公司，在牛仔竞技会上经营着38个特许经营摊位。从一家RodeoHouston关门到另一家开业，帕尔米耶里的生意一直在忙着构思新的美食或改进经典。
帕尔米耶里说:“我们会在棍子上放很多有趣的东西，包括巨大的新烤鸡串，他称之为“2英尺的纯粹的棒极了”。
帕尔米耶里说，棍子上的食物不仅仅是狂欢节的娱乐活动。把披萨和派放在棍子上是有实际原因的。他说:“人们想要尝试不同的食物，但也在不断前进。”“这就是放牧效应。”
不过，在牛仔竞技会分发完最后一个玉米热狗，打包走人之后，我们没有理由绝望。家里的厨师可以用各种各样的食物让聚会继续下去，这些食物可以刺穿或放在棍子上。帕尔米耶里说，如果你能弄明白如何把它穿在木串或金属烤肉串上，“全年都可以举行牛仔竞技表演。”
无论你用的是薄竹签，更结实的苹果糖果棒还是冰棒棒，你都可以制作出无数种简单的棍子甜点。以下是一些建议，由delish.com提供:
华夫饼干棒:将你最喜欢的冷冻华夫饼烤一下，然后冷却;淋上融化的白巧克力，再撒上巧克力屑。
水果/蛋糕枪:切成一块块的磅饼或天使蛋糕，浸泡在巧克力中。用草莓、香蕉和猕猴桃等新鲜水果做成的蛋糕。
饼干面团取出:将软化的冰淇淋放在迪克西杯的底部。冷冻，然后加一层软糖酱，上面放一盘冷冻的饼干面团。冷冻至凝固即可食用。
香蕉圣代贴:剥一个结实的香蕉，然后切成两半。将香蕉放在苹果糖棒上，再涂上一层融化的巧克力。用糖屑和冰冻装饰。当准备上桌时，在香蕉顶端淋上鲜奶油和一颗樱桃。
乌龟苹果持久性有机污染物:取半英寸厚的苹果片，涂上一层融化的巧克力。撒上碎山核桃，再淋上一点焦糖。冻结然后服务。
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